Durante mi viaje a la región vinícola de Cafayate, en la provincia de Salta, en el norte de Argentina, visité una variedad de productores de vino que elaboraban vinos excepcionales. Pero la zona cuenta con una joya menos conocida que ofrece espectaculares vinos de altura: Colomé Winery & Estancia, la bodega más antigua de Argentina y uno de los viñedos más altos del mundo.
Bodega Colomé, fundada en 1831, es la bodega en funcionamiento continuo más antigua de Argentina. Estos viñedos históricos se plantaron hace unos 190 años y todavía producen vinos deliciosos. Nicolás Severo de Isasmendi y Echalar, último gobernador colonial de Salta, la fundó en 1831. Su hija Ascención, casada con José Dávalos, importó vides de Malbec y Cabernet Sauvignon de Francia en 1854 y fue una auténtica pionera y visionaria que sentó los cimientos de esta bodega que hoy se perfila. Las familias Isasmendi-Dávalos gestionaron la bodega hasta el año 2001 cuando la adquirieron los empresarios suizos Donald y Úrsula Hess. En la actualidad, la bodega está dirigida por Larissa y Christoph Ehrbar (hija y yerno de Ursula Hess), la segunda generación de la familia suiza que trabaja para mantener vivo su legado: crear extraordinarios vinos de altura a través de prácticas de viticultura sostenible.
Estancia Colomé está ubicada cerca de Molinos en el noroeste de Argentina. Tomamos un vuelo de dos horas desde Buenos Aires a Salta para llegar a Colomé. Luego condujimos casi cinco horas para recorrer los 260 kilómetros (160 millas) de belleza salvaje desde Salta hasta Colomé, pasando por Cachi y Molinos. Un recorrido espectacular. Por el camino pasamos por el Parque Nacional Cardones y vimos miles de cardones creciendo como brazos extendidos hacia el cielo. Es un largo viaje desde Salta a Colomé, ¡pero las vistas merecen la pena!.
Puedes visitar Colomé en cualquier época del año, pero te recomiendo evitar la temporada de lluvias que va de diciembre a marzo. Durante el resto del año, el clima es cálido y seco durante el día y la temperatura desciende por la noche. Visité Colomé durante el otoño del hemisferio sur y el clima estuvo hermoso: alrededor de 80 grados F (27 grados C) en «otoño» con colores impresionantes de los viñedos.
Llegamos un poco tarde a la estancia, pero nos estaban esperando. Nos recibieron con una copa de vino y unas empanadas salteñas en la biblioteca antes de cenar. Después de una deliciosa comida acompañada de unos excelentes vinos de la casa, nos retiramos a nuestra habitación, encendimos el fuego y, de vez en cuando, salimos a contemplar las estrellas. ¡Fue simplemente perfecto!
La Estancia cuenta con sólo nueve habitaciones. Nuestra suite estaba decorada con un elegante diseño estilo hacienda y contaba con una terraza privada donde podíamos disfrutar de las espectaculares vistas de los Viñedos y los Valles Calchaquíes. Nuestra habitación tenía un medio baño y un baño principal que era bastante lujoso, con lavabos para él y para ella además de una bañera. La Estancia tiene un buen gimnasio, una bonita biblioteca/sala de lectura y una hermosa piscina con vista a los viñedos. El wifi es un reto, por lo que es un lugar ideal para desconectarse del resto del mundo ya que solo tienes wifi en el patio y no hay servicio de red.
Nuestra estancia incluyó el recorrido por la bodega, una cata de vinos y una visita al museo. ¡Todas las actividades son muy recomendables! La estancia ofrece diferentes circuitos de senderismo con diferentes dificultades. A mi esposo y a mí nos encanta el senderismo, así que recorrimos dos de los senderos. Uno con hermosa vista a los Valles Calchaquíes y otro alrededor de los viñedos más antiguos de la bodega. Después de una larga caminata matutina, almorzamos en el restaurante Estancia: Provoleta o provolone asado, soufflé de queso y vino Colomé Auténtico Malbec… después de este viaje, ¡uno de mis vinos favoritos de Colomé!
Todo el menú de Estancia Colomé se basa en productos locales de temporada de sus propios huerto y granja orgánicos. Incluso los helados, la leche y los quesos son elaborados con animales criados en la estancia. Lo llaman menú de la granja a la mesa. Es una carta sencilla pero deliciosa, elaborada con los sabores locales de cada temporada disponibles en la zona. Patricia Courtois, ganadora del Gran Premio Barón B, es la chef que creó un menú específico para Colomé. Por supuesto, el vino es espectacular. Y todas nuestras comidas contaron con la combinación perfecta de vino para acompañarlas. El Malbec es maravilloso al igual que su Torrontés. Recomiendo probar el Misterioso blanco Especial, sólo se encontrará en Colomé ya que cuentan con una producción muy pequeña de este vino.
Colomé fue completamente renovada y revitalizada por Donald Hess, quien adquirió la bodega en 2021. Sus viñedos, a entre 6.000 y 10.000 pies sobre el nivel del mar, incluyen cepas de 160 años. Están orgullosos y también «bendecidos» de tener todavía enredaderas que crecen en su patrón original. Colomé se centra en las dos variedades tradicionales de Argentina, Malbec y Torrontés, produciendo vinos que han recibido reconocimientos internacionales. La edad de las viñas, las prácticas biodinámicas y la altitud se combinan para crear estos sorprendentes vinos.
Por último, y para mí, el plato fuerte que se ofrece en Colomé, es el Museo James Turrell. ¡Es increíble cómo han construido algo así en este lugar tan lejano! Las obras de Turrell, que giran en torno a la luz, son cautivadoras, especialmente la visita al espacio celeste que tiene lugar al atardecer. Una verdadera experiencia Zen imprescindible. Se puede leer más sobre este fabuloso lugar y ver imágenes en bodegacolome.com
La bodega y estancia Colomé es una visita obligada si eres un amante del vino que busca serenidad y tranquilidad en un entorno impresionante de naturaleza extraordinaria.